研ぎ実績4 2021.02.25

種類 : 包丁 - 中華包丁

研ぎ直し前

比較的大きな欠けが2か所と小さな欠けが多数ある中華庖丁。欠けを綺麗に直します。

研ぎ直し後

欠けを直すとどうしても幅が詰まります。その幅に合ったテーパーで厚みを薄く最適化しました。中華包丁に最適な切味と耐久性を両立させた砥ぎ方が出来ました。