ぎへい HAP 菜切包丁 165mm 洋ハンドル

※送料無料でお届けいたします。

義平刃物
新潟県三条市で親子で良質な家庭用庖丁をつくる庖丁鍛冶で切味と丁寧な仕上が持ち味です。

日立金属のHAP40+SUS405（三層両刃）

HAP40は微細な急冷凝固粉末を圧縮高密度化しています。そのため、炭化物は均一・微細であり、従来の溶解製法ハイスに比べて、被加工性、熱処理特性、工具性能、靱性、耐疲労特性、耐摩耗性が向上されています。

焼入れ後の硬度は包丁に用いられる材料の中でも最高クラスに属します。その硬さゆえ少しだけ砥ぎにくさはありますが、ご家庭用の庖丁としては錆びず切れ味が長持ちしメリットの方が断然大きい材料です。

ハンドルは黒の強化木の洋包丁タイプとなります。

全長：285mm　刃長：165mm　刃厚：1.8mm

160g

菜切包丁は三徳包丁に比べ、まな板に接する部分が長いことが一番の特徴です。家庭料理では食材の多くが野菜類です。菜切包丁はキャベツ、白菜、菜っ葉など切残しが少なく実は和食中心であればこれ一本で済んでしまいます。

この包丁は大変サビにくい庖丁です。ご使用後は食器用(中性)洗剤で洗い、水気を拭き取って乾燥した場所に保管していただくとほぼサビません。

包丁は食器洗浄機のご使用はできません。特に木製(強化木含む)のハンドルは数倍のスピードで劣化します。ハンドル一体型(オール金属)の包丁は食器洗浄機は使用可能ですが、わずかでも塩素系が含まれる洗剤は絶対に使用しないでください。

どんなに良い刃物でも切味は必ず落ちます。「切味が落ちた」「サビが多くなり見た目が悪くなった」など、ご利用はどのタイミングでもお使いいただけます。良く切れる美しい庖丁にしてお戻しいたします。

※送料はご負担ください。