ぎへい HAP剣型包丁 200mm 洋ハンドル

※送料無料でお届けいたします。

義平刃物
新潟県三条市で親子で良質な家庭用庖丁をつくる庖丁鍛冶で切味と丁寧な仕上が持ち味です。

日立金属のHAP40+SUS405（三層両刃）

HAP40は微細な急冷凝固粉末を圧縮高密度化しています。そのため、炭化物は均一・微細であり、従来の溶解製法ハイスに比べて、被加工性、熱処理特性、工具性能、靱性、耐疲労特性、耐摩耗性が向上されています。

焼入れ後の硬度は包丁に用いられる材料の中でも最高クラスに属します。その硬さゆえ少しだけ砥ぎにくさはありますが、ご家庭用の庖丁としては錆びず切れ味が長持ちしメリットの方が断然大きい材料です。

ハンドルは黒の強化木の洋包丁タイプとなります。

全長：325mm　刃長：200mm　刃厚：2.3mm

150g

義平の剣型包丁200mmは三徳包丁と牛刀の中間的な形をしており、ご家庭のお料理全般、肉、野菜、魚の切り分けにご使用いただけます。特にこの200mmはご家庭用としては長く、仕事が早く、厨房の小さなプロの方にもおススメできる包丁です。

この包丁は大変サビにくい庖丁です。ご使用後は食器用(中性)洗剤で洗い、水気を拭き取って乾燥した場所に保管していただくとほぼサビません。

包丁は食器洗浄機のご使用はできません。特に木製(強化木含む)のハンドルは数倍のスピードで劣化します。ハンドル一体型(オール金属)の包丁は食器洗浄機は使用可能ですが、わずかでも塩素系が含まれる洗剤は絶対に使用しないでください。

どんなに良い刃物でも切味は必ず落ちます。「切味が落ちた」「サビが多くなり見た目が悪くなった」など、ご利用はどのタイミングでもお使いいただけます。良く切れる美しい庖丁にしてお戻しいたします。

※送料はご負担ください。