ミソノ EU鋼 ツバ付 牛刀 195mm No.118

※送料無料でお届けいたします。

メーカー

ミソノ刃物株式会社　岐阜県関市のプロ用包丁のメーカー

刃材

EU鋼（旧スウェーデン鋼）

このEU鋼シリーズはミソノ刃物がプロフェッショナルからの絶大な支持を得るきっかけとなった製品です。鋼（はがね）の包丁はサビますが、切り初めの食材が滑らずくい込む切れ味は食材を活かし、仕事も早いと評判です。また硬度の高い全鋼包丁としては非常に砥石の乗りも良いことがプロからの支持が高い理由です。

ハンドル

高級感と衛生面に優れるツバ付き　強化木

サイズ

全長：320mm　刃長：195mm

重量

160g 

用途

牛刀はシェフズナイフとも呼ばれ、フレンチ、洋食のシェフが多用する庖丁です。包丁は環境（キッチンの奥行、まな板の大きさ、保管場所など）が許せば大きい方が作業が早いとされています。アゴ(手元側)から先端にかけて緩やかな曲線の刃が特徴で刻み、スライス、柔らかい肉や魚の引き切りが得意です。プロは刃長30cm前後を好みますが家庭料理にはは18cmと19.5cmのサイズをおススメしています。

日頃のお手入

この包丁はサビる材質です。ご使用後は食器用(中性)洗剤で洗い、水分を拭き取り乾燥した場所で保管してください。使い初めしばらくご注意いただくと、表面が酸化し、ねず色の沈んだ色に変化していきます。普通にご使用いただく中でサビは必ず発生しますが、濡れたまま放置を繰り返さなければサビが進行し製品寿命を落とすことはありません。

無料刃研ぎ券（1回分）付き

どんなに良い刃物でも切味は必ず落ちます。「切味が落ちた」「サビが多くなり見た目が悪くなった」など、ご利用はどのタイミングでもお使いいただけます。良く切れる美しい庖丁にしてお戻しいたします。

※送料はご負担ください。